明膠的指標:

    1、明膠的凍力：是指在嚴格規定的條件下，直徑為12.7mm的圓柱，壓入含明膠6.67%或12.5%的膠凍表面4mm時所施加的力BLoomg為單位，讀作布魯姆克。凍力有單凍力和雙凍力一說。

    單凍力：測定條件一般是指，12%水分、明膠含量6.67%的情況下，在10°C環境下的凝凍強度。

    雙凍力：測定條件一般是指，12%水分、明膠含量12.5%的情況下，在10°C環境下的凝凍強度。

    按食用明膠標準檔，凍力達到200-240即為國際先進水準，160-180即為國際一般水準，100即為合格產品（6.67%膠液）。按工業明膠的標準檔，凍力值為200（12.5%膠液）。

    一般可簡單認為，雙凍力為單凍力的2.6-2.8倍。凍力反映了明膠溶液冷卻凝固成膠凍後的硬度，代表了產品的堅固度和拉力。是反映明膠內在品質的主要指標。

    2、粘度：習慣有勃氏粘度和恩氏粘度之分（還有運動粘度等）。

    勃氏粘度的測定：一般是指在60°C時，含6.67%明膠溶液100mm流過標準毛細管所經過的時間，檢測系統再按照摩擦係數自動換算成的黏度值。單位是毫帕秒，寫作mpa.s。勃氏粘度，又稱為動力粘度，也叫絕對粘度。

    恩氏粘度的測定：是指在規定條件溫度下（一般指40°C時，含15%或12.5%明膠溶液)，從恩氏粘度計流出200mm試樣所需時間與蒸餾水流出相同體積所需時間之比。單位是度，寫作°E。恩氏粘度，又稱為條件粘度，也叫相對粘度。

    測試溫度越高，粘度測試值越小。一般認為恩氏數據大於勃氏數據。

    明膠的粘度越高，表明其吸水率高，分子量大，在製備過程中受到的破壞少。粘度高的，其溶解速度和凝固速度比粘度低的要快。

    按食用明膠的標準檔，勃氏粘度最高值為5.5，最低值為1.8。按工業明膠的標準檔，勃氏粘度標準值為6.

    3、透明度：儀器的刻度範圍是20--500mm，按食用明膠標準檔，最高標準數據為300，其次為150，最低標準數據為50。

    在明膠應用過程中，凍力和粘度是兩個關鍵的指標，得數越大，品質越好。這兩個指標對於產品最終產生的影響非常大。藥用明膠、食用明膠除了要關注凍力和粘度等一些功能性指標外，更重要的是一些安全指標，包括重金屬含量和細菌微生物等要求，這些指標對於產品的品質和保護消費者健康安全至關重要。

    (注：不同的測試條件、測試標準，使得測試數據、測試結果不同。)

    以上是華康膠水廠為您分享，華康膠水廠專業生產提供精美書籍裝訂用的環保膠水，是精裝書籍印刷廠家的長期合作夥伴！